Comida
Imagínese estar en el mercado de Nanchital, rodeado del aroma de bollitos de elote recién hechos, cuando de repente te das cuenta de que hemos estado participando en el experimento científico más grande de la historia sin siquiera saberlo. Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn't Food... and Why Can't We Stop? (2023) Dr. Chris van Tulleken Chris Van Tulleken, médico con más agallas que sentido común, decidió alimentarse exclusivamente de alimentos ultra procesados durante un mes para demostrar lo que muchos sospechábamos: que esa cosa crujiente y adictiva que comemos no es comida. Los resultados fueron tan predecibles como encontrar tráfico en la caseta de cuota en viernes, en cuatro semanas engordó seis kilos, desarrolló ansiedad, durmió como el demonio y, lo más perturbador, sus escáneres cerebrales mostraron cambios idénticos a los de un adicto a las drogas, en resumen, su cerebro empezó a comportarse como si las papas fritas fueran heroína. La industria d...